Какво е партиден номер и защо е важен?
Партидният номер (LOT или BATCH) е уникален код, който идентифицира конкретна партида продукти. Чрез него може да се проследи кога и къде е произведен даден продукт.
Пример: LOT240513B2 може да означава продукт, произведен на 13.05.2024 с вътрешен код B2.
Защо са важни партидните номера?
- 🔍 Проследимост: При проблем може бързо да се установи коя партида е засегната
- 🚨 Изтегляне на продукти: Ако производителят изтегли определена партида, ще знаете дали я имате
- 📋 Проверки от БАБХ: Инспекторите често проверяват партидните номера
- ⏱️ FIFO система: Най-старите продукти се използват първи
Как да съхраняваме информацията за партидните номера?
Метод 1: Хартиен дневник
Информацията се записва ръчно. Методът е лесен за започване, но крие риск от грешки и загуба на данни.
Метод 2: Excel таблица
По-удобен вариант за малки и средни обекти.
| Дата на получаване | Продукт | Партиден номер | Количество | Срок на годност | Доставчик | Статус |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 13.05.2026 | Шунка | LOT240513B2 | 5 кг | 13.06.2026 | Доставка Инк | В употреба |
| 13.05.2026 | Зехтин | LT2405-001 | 2 л | 13.05.2028 | Маслинова ферма | В склад |
| 10.05.2026 | Мляко | 3126051MK | 20 л | 20.05.2026 | Млечна ферма | Използвано |
Метод 3: Дигитална система
Софтуер като БГ Контрола позволява:
- ✔ Автоматично сканиране на партидни номера
- ✔ Известия при наближаващ срок на годност
- ✔ FIFO организация на продуктите
- ✔ Генериране на отчети за БАБХ
Как да проверяваме срока на годност?
1️⃣ Дата на производство
Показва кога е произведен продуктът.
Пример: 10.05.2026
2️⃣ Срок на годност
Показва до кога продуктът може безопасно да се използва.
Пример: 13.06.2026
Важно: На английски често ще видите:
- Best Before — препоръчителен срок за качество
- Use By — краен срок за безопасна употреба
При месо, риба и млечни продукти обозначението Use By е особено важно.
3️⃣ Допълнителни обозначения
Някои продукти имат дата на опаковане вместо дата на производство.
- Пресни продукти — срокът се изчислява от датата на опаковане
- Млечни продукти — често имат кратък срок след производство
FIFO система (First In, First Out)
Какво означава? Най-старите продукти се използват първи.
Пример:
- 📅 13.05 — получавате 10 кг хляб
- 📅 14.05 — получавате още 10 кг хляб
- 📅 15.05 — използвате първо доставката от 13.05
Практически съвет: Етикетирайте продуктите с дата на получаване.
Чеклист за проверка на партидни номера
| Проверка | Действие | Честота |
|---|---|---|
| Партиден номер | Проверете дали е видим и четлив | При доставка |
| Срок на годност | Проверете датата на продукта | При доставка |
| Записване | Запишете данните в дневник или система | При доставка |
| FIFO подредба | Поставете по-старите продукти отпред | Ежедневно |
| Проверка на срокове | Следете за продукти с наближаващ срок | Седмично |
Чести грешки при управление на партидни номера
- ❌ Не се записват партидните номера
- ❌ Смесват се различни партиди
- ❌ Не се спазва FIFO системата
- ❌ Използват се продукти с изтекъл срок
- ❌ Липсват записи при проверка от БАБХ
Какво да правим при открит продукт с изтекъл срок?
Важно правило: Всеки продукт с изтекъл срок трябва да бъде изваден от употреба.
- 🗑️ Изхвърлете продукта
- 📋 Запишете случая в дневник
- 🔒 Отделете продукта от останалите
- ⚠️ Информирайте отговорното лице
Не използвайте продукти с изтекъл срок, дори ако изглеждат нормално.
Какво проверява БАБХ?
При проверка инспекторите могат да поискат:
- ✔ Дневник с партидни номера
- ✔ Доказателства за бракувани продукти
- ✔ Организация по FIFO
Заключение
Партидните номера и сроковете на годност са ключова част от безопасността на храните. Правилното им проследяване помага за по-добър контрол, защита на клиентите и успешно преминаване на проверки от БАБХ.
